giovedì 17 novembre 2011

L'Ordine Apparente!Parfait Ai Marroni Di Marradi Con Fave Di Cacao..

Quante volte, mamma, mi hai rimproverata!
L'ordine apparente era la mia camera di ragazzina, quando, per eludere la sorveglianza dei miei genitori, ficcavo alla rinfusa di tutto dentro armadi e cassetti.
Questo 'trucco' mi permetteva di filarmela indisturbata perchè,  quando l'ispezione arrivava agli armadi ,ero ormai gia' lontana, a far cose alrettanto proibite,  girate fuori porta senza meta in due,  a volte quattro, una volta pure in sette sopra i nostri cinquantini scassati!
Poi tornavo e me la cantavano in tutte le lingue, ma allora poco mi importava.
Oggi posso dire di essere una persona 'abbastanza' ordinata.
Luca, un amico che ha una casa in montagna sull'appennino vicino a Marradi mi ha portato una sacchettata di marroni.
Avevo pensato ad una torta con base di pasta frolla ripiena di castagne e ricotta aromatizzata al miele'..
Putroppo pero', nell'ordine apparente della mia cucina,  meta' degli ingredienti fondamentali per realizzarla erano dispersi!
A voi la conclusione..la super torta è diventata questo semplicissimo Parfait.

Ingredienti:
  • marroni di marradi
  • panna fresca
  • cacao amaro in polvere
  • zucchero
  • latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • fave di cacao tostate
  • alloro
Essendo una ricetta di emergenza ho fatto tutto ad occhio senza dosi precise.
Ho lessato le castagne in abbondante acqua con un pizzico di sale e qualche foglia di alloro.
Una volta cotte circa dopo 40 minuti le ho sbucciate e messe in una pentola sul fuoco con il latte la bacca di vaniglia e un po' di zucchero.
Quando si sono ammorbidite e profumate bene le ho passate al minipimer fino a raggiungere una consistenza abbastanza morbida ho aggiunto cacao amaro in polvere e panna fresca precedentemente montata qualche pezzo di castagna che avevo tenuto da parte anche per decorare.
Avevo in casa un pacchetto di fave di cacao tostate che da sole difficilmente riesco ad apprezzare, ma con il dolcissimo sapore di questo parfait ci stavano proprio bene!