Rockin' Around The Christmas Tree!

                   
                                Buon Natale A Tutti!!

Marriage Proposal!Scones Con Marmellata di Lamponi..

La proposta di matrimonio.
Ecchiselaricorda?
Io no, probabilmente non è stato niente di eclatante, forse l'abbiamo deciso punto e basta.
Proprio non mi viene in mente.
Mi ricordo invece del babbo di una mia compagna del liceo che aveva fatto trovare alla sua futura moglie un bel diamante in un barattolo di pomodori..questa mi era piaciuta un sacco!
Ma piu' di tutti mi ha incantato il racconto di un amico oltreoceano che voi blogger bikeroni conoscete molto bene...
La sua ragazza era appena tornata a casa da lavoro.
Come al solito ad attenderla c'era lui, nel suo garage, intento ad armeggiare con le sue vecchie ferraglie.
In mano un serbatoio fresco di verniciatura.
Mannaggia... inciampa.
La vernice si rovescia sul lavoro appena fatto, un po' innervosito le chiede di prendere velocemente il diluente per pulire la superfice rovinata, lei si prodiga immediatamente per aiutarlo...giusto una passata a sciogliere il primo strato e sotto, a chiare lettere, la proposta: WOULD YOU MERRY ME?
Romantico, vero?

Mike mi ha chiesto di sposarlo di nuovo l'altra sera...tutto merito di aver finalmente imparato a fare gli scones!
O sara' stato che ne ha mangiati una dozzina?
mah...
io ho detto: SI ;)

Ingredienti:

• 225 gr. farina
• 50 gr. burro ammorbidito
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di zucchero
• 75 ml di latte fresco
• lievito per dolci
• 1pizzico di sale

Mescolare sale farina e lievito, aggiungere il burro ed impastare.
Unire lo zucchero, l'uovo e lentamente aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto compatto.
Stendere la pasta alta circa 2 cm e ricavare dei dischi di circa 5 cm di diametro.
Spennellare la superficie con l'uovo per glassarli.
Cuocere a 200 gradi per 15 minuti.

Kaiserschmarrn&Almdudler!Una Merenda Tirolese..

L'inverno è arrivato.
I primi fiocchi  hanno imbiancato i dintorni piu' alti di Firenze.
Venerdi' in pausa pranzo, presi dalla smania di neve, ci siamo fatti un giro su per il Monte Morello, ma niente.
Il tempo stringe, l'aria si fa sempre piu' pungente,  vedrai che se si va ancora un po' piu' avanti si trova!
Ancora un po' di curve, su su  fino a Monte Senario, ecchissenefrega di mangiare.
Magari ci facciamo un gemmino caldo, a stomaco vuoto poi, chissa' dopo come si lavora allegri!
Mannaggia.. venerdi' il bar della foresteria è chiuso..

La voglia di Bianco Natale imperversa e finalmente tra poche settimane faro' ritorno ai miei adorati Monti Pallidi.
Questa e' la nostra merenda doposci.
Frittata dolce con uva sultanina e marmellata di mirtilli rossi accompagnata da Almduder, la frizzante bibita alle erbe che fa 'impazzire' gli austriaci ,e anche me!

 Ingredienti:

• 1 tazza di farina
• 1 tazza di latte
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• vaniglia
• zucchero a velo per guarnire
• 1 noce di burro

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, le uova e lentamente il latte fino ad ottenere un composto senza grumi.
Unire la vaniglia l'uva sultanina e da ultimo il lievito.
Nel frattempo scaldate bene una padella antiaderente con una noce di burro, versare il composto a cucchiaiate far dorare da entrambe le parti e tagliare con la forchetta in pezzi irregolari.
Cospargere di zucchero a velo e servire calda con marmellata di mirtilli rossi.

Bitter Sweet Symphony!Cantucci Al Cioccolato e Zenzero Candito..

La ricetta di questo post e' nata per caso.
Per caso sono finita sul blog di Ambra ed ho letto del suo Sweet Moments.
Per caso oggi pomeriggio Orso si è addormentato presto e si è svegliato tardi!
Per caso c'e' ancora un giorno di tempo per partecipare..
E perchè no?
Passo in rassegna velocemente  gli ingredienti a disposizione in cucina senza uscire di casa, zero burro.
Non mi scoraggio.
Il tema della gara è la piccola pasticceria.
Sempre per caso mi tornano alla mente le parole del babbo di Gaia che qualche di tempo fa ci ha esortate ad arricchire i nostri blog rivisitando le ricette dei dolci tipici della nostra Toscana.
Ed è cosi' che è nata l'idea di questi cantucci dolciamari.

Ingredienti:

• 125 gr di cioccolato fondente Amedei
• 300 gr di farina
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 180 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 90 gr di zenzero candito
• 1 albume montato a neve

Setacciare la farina e il lievito e il cacao, aggiungere lo zucchero , la cioccolata fondente ridotta in piccoli pezzi e lo zenzero a cubetti unire le uova,l'albume ed iniziare a lavorare gli ingredienti con le mani.
Dividere l'impasto in rotoli circa 20x4 cm disporli distanziati su una teglia e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornarli, tagliare i rotoli in diagonale ed infornare a 140 per altri 20 minuti.
Lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta.

Sweet Moments!

La Salute Vien Mangiando!

Questa è la promessa rivolta ai lettori di questo nuovo blog!
Qui non si scherza affatto..
A condividere i preziosi segreti della loro cucina sono i 3 chef del gruppo termale STB:
Umberto Toscano (Bagni di Pisa Resort &Medical Spa), Giuseppe Argentino(Grotta Giusti Natural Spa Resort) ed Emanuele Venditti (Fonteverde Natural Spa Resort).
Io sono curiosissima di provare qualche loro ricetta, ma se non vi va di cucinare...lasciatelo fare a loro e concedetevi un week end di puro relax in una di queste meravigliose oasi toscane del benessere.
Io l'ho fatto!

www.stbspacuisine.blogspot.com
www.stbspa.com

Spices Explosion!Ginger Almond Muffins&Chai Tea

Dopo la cucina e  i profumi,  un'altra mia passione è quella di 'perdermi' per mercatini dell'usato, rigattieri, robivecchi e cianfrusaglie.
Mi piacciono un sacco le cose che appartengono al passato, mi piace farle mie ed immaginare la loro storia.
E' praticamente impossibile tornare a casa a mani vuote da queste spedizioni solitarie per venditori di anticaglie.
Saro' mica la Rebecca Blomwood delle 'pulci'??un po' si!
Qualche anno fa in Austria ho lasciato il cuore su  un mobile di legno polveroso con i cassetti in ceramica decorati a mano bianchi e blu con scritto sopra in tedesco i nomi delle spezie, lo volevo tantissimo ma sfortunatamente eravamo in moto e per la gioia di Mike ho dovuto rinunciarci...
Chissa' se avessimo avuto il sidecar...vabbe'...
Peccato!
Avrebbe risolto  il problema barattolini di spezie che continuano a moltiplicarsi nella mia dispensa.
Perche' di spezie...chi piu' ne ha piu' ne metta!

Ingredienti:

• 2 bicchieri di farina
• 1 bicchiere di farina di mandorle
• 1 e 1/2 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 3 uova
• lievito per dolci
• vaniglia
• zenzero in polvere

Mescolare tutti gli ingredienti ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Per il Chai si trovano in commercio le spezie gia' dosate ma se volete farlo da soli:

• 1 stecca piccola di cannella
• 3 chiodi di garofano 
• zenzero un pizzico
• 3 semi di cardamomo
• pepe nero un pizzico
• 2 cucchiaini di the nero (assam)
• latte 200 ml
• acqua 3 bicchieri
• zucchero quanto basta

Far bollire l'acqua ed aggiungere le spezie, unire il the e lo zucchero e riportare ad ebollizione,togliere dal fuoco aggiungere il latte, filtrare e mettere in tazza.

Thanksgiving Day! Strudel di Zucca..

Prima o poi,
probabilmente quando saro' nonna di un sacco di nipoti, mi cimentero' in una vera e propria cena per il Thanksgiving!
Tacchino ripieno a volonta', salsa di cranberry, mashed potatoes & gravy, crostata di zucca..
Mi ci vorra' una grande casa in campagna.
Mi ci vorra' una grande cucina con un grande forno e una grande tavola, come in questo disegno di Normann Rockwell.

Freedom From Want-The Saturday Evening Post 1943

Per adesso accontentatevi di questo Strudel di Zucca!
Ingredienti:

• 250 gr farina
• 100 gr di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 presa di lievito
• 350 gr zucca
• zucchero di canna
• 30 gr uvetta
• cannella
• zenzero

Preparare la pasta frolla, formare la montagna con la farina, aggiungere nel mezzo lievito, uova burro ammorbidito, zucchero e cominciare ad impastare.
Formare una palla e lasciar riposare in frigo circa 30 minuti.
Nel frattempo lessare leggermente la zucca.
Stendere la pasta frolla, farcire con lazucca schiacciata, uvetta, cospargere di zucchero di canna, zenzero e cannella.
Cuocere a180 gradi per circa 30 minuti.

Domenica...a KM zero!

nooooooooooooo....tranquilli non sto parlando di un'altra trovata per risolvere il problema inquinamento causato delle auto!
E nemmeno di una domenica, l'ennesima di pioggia, chiusa in casa a sfornar dolci.
La macchina l'abbiamo presa eccome, per un bel giretto fuori porta, con gli stivaloni di gomma che piacciono tanto a me.
Destinazione Bruscoli, appennino Tosco-Emiliano, dove Laura ci ha invitato per provare la cucina del suo nuovo Ristorante " Il Passeggere-Azienda Agrituristico Venatoria".
I dintorni li conosco bene, sono bellissimi, e  sotto il diluvio sembra quasi di essere in Cornovaglia.
Ad accoglierci c'e' Sara che ci ha preparato un tavolo nella sala del camino,  ci sono anche poltrone di pelle per rilassarsi, un tavolo pieno di  libri e riviste ed una vista mozzafiato sui pascoli circostanti.
Quello che colpisce immediatamente è l'aria di casa che si respira.
I clienti a turno si prodigano per mantenere vivo il fuoco, i bambini scorrazzano nel corridoio, qualcuno si affaccia alla cucina, la cuoca sorride, qualcun altro forse ha mangiato troppo e si addormenta comodamente seduto davanti al fuoco.
La cucina e' semplice ma con ingredienti di alta  qualita', i piatti sono quelli tipici della tradizione dell'appennino: pasta fatta in casa, salumi, cacciagione.
Tutto quello che si mangia proviene dall'Azienda, per questo è a KM zero!
Il menu' a prezzo fisso, 25 euro per il pranzo completo inclusa acqua, vino della casa e caffe'.
Io non vedo l'ora di tornarci.
Magari in una bella giornata di sole..
Magari in moto..
ah gia'...adesso siamo in tre!
Vabbe' Mike, mi sai che c'hai ragione e tocchera' comprare un Sidecar:)

Per Informazioni: 366 6446263 www.passeggere.it

Bloody Monday!Focaccia al Rosmarino

E' lunedi' ed è da piu' di una settimana che ho questa  ricetta in testa..I macarons!
Ho messo ad invecchiare gli albumi d'uovo da un paio di giorni, comprato le mandorle e...finalmente, la giusta occasione: mia suocera a cena!
Nel frattempo mi accorgo di non avere pane in casa ed appurata la presenza del lievito fresco nel frigorifero decido di fare una bella schiacciata.
Marghe, mia cognata, è la superesperta in famiglia dell'argomento, da quando un paio di anni fa ha fatto un corso di cucina ne sforna  per tutti gusti ed è a lei che ho rubato questa ricetta, aggiungendo su consiglio di una vecchia amica di Bari una mezza patata lessata.
Ma questo, cosa c'entra con i Macarons??
Infornata la schiacciata rispolvero il mio vecchio minipimer per tritare le mandorle con l'intento di ricreare i famosissimi pasticcini parigini.
Non so come  ma appena finito ci infilo dentro il ditino indice e...Zac... premo l'interruttore!
Non vi sto a raccontare la scena, degna di un film splatter..!
Per fortuna il danno fisico si risolve con un paio di steril strip ed un ditone dolorante tagliuzzato.
I macarons sara' meglio rimandarli a data da destinarsi.
M-A-C-O-M-E-D-I-A-V-O-L-O-H-O-F-A-T-T-O?
Vabbe'  dai alla fine dei conti la cena va alla grande e la schiacciata è proprio buona!

Ingredienti per una schiacciata:

• 650 gr. di farina
• lievito di birra fresco
• mezza patata lessa
• sale grosso
• zucchero
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• acqua

Formare una montagna con la farina, aggiungere una manciatina di zucchero e mescolare nel frattempo sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida ed aggiungere lentamente alla farina, iniziare ad impastare, unire la patata lessata e schiacciata ed acqua lentamente fino a raggiungere una buona consistenza, formare una palla cospargerla di olio e lasciarla lievitare per circa 20 minuti coperta con un canovaccio.
Accendere il forno a 180 gradi.
Stendere la schiacciata sulla teglia ungere ancora con tanto olio formare i buchi con le dita cospargere la superficie con sale grosso e rosmarino e cuocere fino a quando sara' bella abbronzata!

It's A Girl!

 Andrea,rigorosamente a mezzo blog, ha annunciato che presto diventera' babbo di una bellissima bambina...
Ed e' a lei che dedico questo post tutto rosa!

(E non far tanto il rude bikerone che al saggio di danza sarai quello in primafila! ah ah)

• 3 tazze di farina
• 1 e 1/2 di zucchero
• 2 uova intere
• vaniglia
• poche gocce di essenza di rosa per dolci
• 1/2 lazza di latte
• 3 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• lievito per dolci

per la decorazione:

• 2 tazze di zucchero a velo
• 5 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di latte 
• vanillina

Chocolate Greedy!Christmas Will Be Again...

Gaia qualche giorno fa mi ha dato un sacchetto di gocce di cioccolato Amedei per cucinare e io le ho utilizzate per questa torta cioccolossissima!
Mi ha fatto tornare in mente il mio amatissimo profumo: Chocolate Greedy di Montale, di cui in questi giorni ho decisamente abusato.
Fuori piove a catinelle, e' grigio e fa anche un po' freddino...ecchisenefrega!
A casa mia c'è  il sole!
Abbiamo comprato anche un po' di legna da bruciare nel camino, ma forse è troppo presto.
Forse è troppo presto anche per un cd di Natale.......
nooooooooooooooooo
si puo' fare!
Macche' Bing Crosby (con il dovuto rispetto) !
Merry Christmas ( I don't want to fight tonignt) dei Ramones al massimo, in cucina sembra scoppiata una bomba..
Pentole e mestoli dappertutto...ma mi diverto un casino!
La musica finisce, la torta è pronta.
La cucina rientra nei ranghi e quando i miei uomini tornano torna a casa nessuna traccia delle avventure della cuoca rockettara indiavolata!
Solo un intenso profumo di cioccolato fondente, vaniglia, scorza di arancia amara...
Chissa' se Pierre Montale aveva pensato a questo per il suo profumo, a me piace credere di si!

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 180gr di zucchero
• 100 gr burro
• 4 uova 
• scorza di arancia amara grattata

Sciogliere il cioccolato e burro a bagno maria.Montare lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungere la cioccolata ed il burro precedentemente raffreddati e la scorza d'arancia grattata.
Unire le chiare montate a neve soda.
Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti.

Tutta colpa di Jane Asher! Fashionable Cupcakes

Ve l'avevo anticipato...
A Londra sono stata con la mia family: Bene, Mike &Orso
Come?
Noooo.... Orso non è un cane, nemmeno un gatto...
E' il nome del mio figliolo che ha 18 mesi e che in questa gita londinese si è divertito molto piu' di noi, alla faccia di chi dice che i bambini sono una palla da portarsi a giro!
Beh insomma, sapete anche gia' che a Londra vive la mia amica Cherie, che come me è mamma, e che per Halloween ha organizzato una divertentissima festa in un negozio di giocattoli a Westbourne Groove: R.S. CURRIE & CO.
Alla festa c'erano dolcezze di ogni tipo, forma , ma sopratutto di ogni colore in perfetto stile  Jack-o'-lantern.
Cosi' ho pensato che lunedi avrei potuto farmi un giro in un coloratissimo candy shop per scovare qualche" magica pozione" in grado di rendere i miei dolcetti, oltre che buoni, ancora piu' belli da vedere! 
Cherie mi ha dato l'indirizzo, parole sue, del piu' professionale!
24 Cale Street, Chelsea Jane Asher Party Cakes & Sugarcraft
Sono letteralmente I-M-P-A-Z-Z-I-T-A
Se non fosse stato per le restrizioni del bagaglio a mano Ryanair...avrei comprato molte piu' cose!
Ma la buona notizia per tutti e':

Che ne dite di questi Fashionable Cupcakes??

• 3 tazze di farina
• 1 e 1/2 di zucchero
• 2 uova intere
• vaniglia
• scorza grattata di limone
• 1/2 lazza di latte
• 3 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• lievito per dolci

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e versare 3/4 dell'impasto nei pirottini di carta da muffin, cuocere a 180 x 30 minuti
Per la decorazione ho usato la ricetta Humminbird del post red velvet, ho aggiunto solo il colorante viola, cuoricini, glitter&co.

Whisky Warmer

Tornata da un week-end a Londra, oltre ad un sacchetto pieno di strumenti magici per dolci di cui vi parlero' presto, ho riportato anche una bel raffreddore, accompagnato da mal di gola e tosse!
La nonna diceva sempre che andare a letto con un bel bicchiere di latte, whisky e miele è un vero toccasana.
Io non ci ho mai provato data la mia avversita' all'alcool, ho sempre avuto paura di chissa' quale effetto avesse potuto mai farmi...
Eh gia', a 30 anni suonati ,se in un dolce c'e' anche l'idea di un qualche liquore lo scanso come la peste..
Ma siccome in tutte le cose c'é sempre una prima volta...per amor di blog mi sono fatta questo Whisky Warmer e se sto ancora scrivendo in maniera sensata penso di aver superato la prova e di non essermi ubriacata!

 

• 1 tazza di the English Breakfast molto caldo
• 1 cucchiaino di whisky (Mike ho usato il tuo Glenrothes..non volermene!)
• 1 fetta di arancia
• 1 bastoncino di cannella
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

e siccome si sa non si deve bere a stomaco vuoto, mi sono fatta queste stelline di pane ai 5 cereali arrostito con un po' di marmellata di arance FRANK COOPER'S OXFORD VINTAGE.

I Love Les Carottes...Profumi da "mangiare"!

Insieme alla cucina un'altra mia fissazione é quella per gli odori, e di conseguenza per i profumi.

I profumi hanno il potere di rievocare sensazioni passate e spesso mi fanno tornare alla memoria vecchie immagini sbiadite.
Ho la mania di cambiarli spesso,anche piu' volte al giorno.
Ci sono odori che mettono allegria, che consolano, che ti fanno viaggiare in posti lontani, odori che richiamano amori vissuti e passati oppure che semplicemente  fanno tornare indietro negli anni e ripensare alla propria infanzia.
Di solito rispecchio molto l'andamento delle stagioni nella scelta delle note e con l'avvicinarsi dei primi freddi prediligo quelle che scaldano un po' e che caratterizzano i profumi "da mangiare"!
Due Settimane fa ho comprato I LOVE LE CAROTTES  creato da Olivia Giacobetti per  HONORE' DE PRES.
Questo profumo, che fa parte della collezione "We Love New York " è stato realizzato con prodotti biologici naturali al 100% .
Io me ne sono innamorata subito.
Appena spruzzato la prima sensazione che mi trasmette é serenita'
"E' domenica ,ha piovuto tutta la mattina, ma adesso tra le nuvole si scorge qualche raggio di sole che scalda una fredda giornata di autunno, una passeggiata in Padule con gli stivaloni di gomma, odore di terra bagnata.Camminando a poco a poco si torna verso casa, un camino acceso, il bollitore che fischia, le tazze sono pronte sulla  tavola imbandita,  la torta è ancora nel forno.
Odore di arancia, vaniglia,carote..."
Ispirata da questo profumo:

Ingredienti: (usare come unita'di misura un vasetto di yogurt)

• 1 vasetto di yogurt greco
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto e mezzo di zucchero
• 1 vasetto di olio vegetale
• 2 carote
• 2 uova intere
• scorza di arancia grattata
• vaniglia
• lievito per dolci
• semi di papavero

Mescolare farina lievito e zucchero,aggiungere lo yogurt le uova le carote sbollentate e tritate la scorza di arancia la vaniglia ed il lievito.
Decorare la superficie con semi di papavero.
Infornare a 180 per circa 35/40 minuti

Trick 'R Treat? Bat-Pumkin-Cupcakes

La cosa che piu' mi piace dei Cupcakes è che si possono decorare all'infinito e poi piacciono tantissimo ai bambini.
Halloween é alle porte e non sia mai che quest'anno qualche piccolo fantasmino o zucchetta decida di passare anche da noi!
Avrei voluto fare la ragnatela sopra la glassa ma ho litigato con la, o il ,"sac a poche", che io ho invece sempre chiamato semplicemente cono per decorare, e cosi' ho  ripiegato su questi pipistrelli impalati acquistati al mio 99 cent shop preferito!

Ingredienti :

• 1 tazza e 1/2 di farina
• 120 gr. di zucchero di canna
• 1 tazza di purea di zucca precedentemente lessata e tritata al mixer
• 2 uova intere
• 1/2 tazza scarsa di latte
• vanillina
• lievito per dolci                                                                        

Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere il latte poco per volta cuocere 180  per circa 20/25 minuti.
 Per la decorazione:

• 2 tazze di zucchero a velo
• 5 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di latte 
• vanillina

montare lo zucchero e il burro con le fruste ed aggiungere lentamente il latte a cui avrete aggiunto la vaniglia.

Zip! Viaggio lampo nel Cioccolato... a San Frediano pero'!

E' questo il tema per la diciassettesima edizione di  EuroChocolate che si sta svolgendo in questi giorni a Perugia.
Io non ci sono mai stata, il cioccolato mi fa letteralmente "impazzire" e ho paura che se ci andassi farei una tale indigestione che il rischio poi sarebbe quello (improbabile) di non volerne piu' sapere insieme quello (matematico) di beccarsi altri 2kg in piu' sulla bilancia!
Se poi, come incalza lo slogan, avessi voglia di farmi un bel "viaggio",  altro che 100 Km, neanche a 500 mt da dove abito , nel colorato quartiere di San Frediano, c'è Gaia, la chiccaia, e il suo Dolce Emporio.
Ci si trovano cioccolate e caramelle di ogni tipo insieme a biscotti, liquori e specialita' per tutti i gusti.
E' qui che ogni mattina, dal 1961, i bambini dello storico quartiere fanno incetta di dolcezza per affrontare la  giornata scolastica!
E Gaia, oltre ad essere la mia "pusher" di fiducia di cioccolato, é anche un'amica di blog :The Cook and The Guitarist Food&Music.
Fateci un salto!

DOLCE EMPORIO 

BORGO SAN FREDIANO 128/R

FIRENZE 

Tea For Two! Lemon Scented Shortbread

  Questi biscotti sono facilissimi da fare e sono ideale accompagnamento ad  una fumante  tazza di te'

•  1 tazza di burro leggermente salato 

•  4 cucchiai rasi di zucchero di canna

•  2 tazze di farina

•  2 limoni non trattati (solo la scorza grattuggiata finemente)

lavorare gli ingredienti come per la pasta frolla anche se l'impasto risultera' piu' granuloso e cuocere a forno ben caldo (160/180) per circa 20 minuti.

  "Oh honey,

Picture you upon my knee

With tea for two and two for tea

Just me for you and you for me alone..."
 

Theresa's CheeseCake Revisited

Theresa mi ha dato questa ricetta 18 anni fa...Ne sono sicura perche' ho ancora la fotocopia del libro da cui è tratta ma di cui purtroppo non so il nome, in alto ho scritto a penna una data: Dicembre 1992, di lato c'e' la traduzione in Italiano, in V ginnasio io l'Inglese lo odiavo...e se avessi saputo che fatica avrei fatto ad impararlo da grande forse avrei prestato maggiore attenzione agli insegnamenti della Prof.Mary Turri!

Mike, ti ricordi di aver tirato un petardo fuor di finestra durante una sua lezione?

Ma questa è un'altra storia...

BASE:

• 1 tazza di farina
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 tuorlo di uovo
• 1/4 tazza di burro ammorbidito

RIPIENO:

• 1 kg di philadelphia
• 1 tazza e 3/4 di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 6 uova
• 1/2 tazza di panna liquida

Lavorare gli ingredienti per la base come per la pasta frolla, formare una palla e far riposare in frigo per 1 ora.
Riscaldate il forno a 180 gradi e foderare  solo la base di uno stampo a cerniera con 2/3 della pasta, cuocere in forno 8/10 minuti fino a quando diventa dorato.
Raffreddare.
Foderare i bordi dello stampo con la rimanente pasta e mettere in frigo fino a che non sara' pronto il ripieno.
Lavorare nel mixer gli ingredienti del ripieno e quando saranno ben amalgamati metterli nella teglia dove avete cotto precedentemente la base mentre i bordi saranno crudi ed infornare a 180 gradi per 1 ora.
Raffreddare almeno 3 ore prima di servire, semplice o come vi pare!
Io ho usato una salsa al caramello e come guarnizione dei cubetti di ginger candito.

Buon Compleanno Belin! la Mousse come piace a noi...

Lo so,ti avevo promesso lo Strudel, ma alla fine ho deciso di sfoderare questo semplicissimo intramontabile...


Io e Belin ci conosciamo da un sacco di anni, eravamo inseparabili compagne di classe alle medie al Conservatorio Santa Maria degli Angeli in Via Laura e spesso il pomeriggio, dopo la lezione di latino, si andava a prendere un gelatino a piedi.
Borgo Pinti 69/R alla storica  Latteria Zurli aperta a Firenze dal 1921.
gusto preferito: Mousse
Oggi le nuove generazioni lo conoscono come Bar Latteria Gelateria "i Cugini" ma la Mousse o Musse(come si legge sul cartello fuori dalla porta) è sempre quella che piaceva tanto a noi e i Cugini, se glielo chiedi,sono ben felici di portartela anche  a casa!

Questa e' la mia versione per te...

• 500 ml di panna fresca da montare
• Cacao Amaro in polvere Van Houten
• Zucchero Semolato
• Biscotti per guarnire

Montare la panna e appena raggiunta una buona consistenza aggiungere lo zucchero e il cacao amaro
mescolare delicatamente guarnire con biscotti a piacere.

LATTERIA GELATERIA I CUGINI

Borgo Pinti 69/R
0552478489

Colazione da Mama...a little bit of America in town!

Stamattina dopo un bel giro al Giardino di Boboli, entrata da Annalena e uscita a Porta Romana, ho fatto colazione da Mama's Bakery, me lo hanno consigliato le mamme americane che ho conosciuto alla Ludoteca Internazionale...
Brownies,Cupcakes,Bagels,caffe' americano...l'aria fresca di meta' ottobre nella corte interna...profumo di Russian Hill in Via della Chiesa 34/R!

Souffle' al Cioccolato Fondente

La mia amica Laura e' costretta a letto per un brutto incidente avuto quest'estate in vacanza,
adesso sta meglio e comincia ad alzarsi...
Mi ha chiesto delle ricette di dolci da fare per impegnare il tempo.

Sono le 22.55...Mike scalpita in attesa della nuova puntata dei SOA, ancora niente...
"Eddai fammi un dolcino..."
Non ho tanta voglia, anche io sono curiosa di sapere che succedera' a Belfast.
Vabbene dai, faccio i Souffle' cuore tenero, si fanno veloci veloci cosi' Laura non dovrai star troppo in piedi e anche la tua schiena forse mi ringraziera'!

Per circa 12 souffle'

• 100 gr Cioccolato fondente (Venchi 75%)
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 4 uova intere
• vanillina
• 50 gr di farina

Sciogliere a bagno maria il Cioccolato fondente insieme al burro,
montare le uova con lo zucchero e la vanillina ed aggiungere lentamente la farina
unire al composto di cioccolata raffreddato e mescolare nuovamente
Scaldare il forno a 180 gradi infornare in una teglia da muffin e cuocere per circa 6/10 minuti

La Schiacciata con l'Uva

A settembre e ottobre ,periodo di vendemmia,tutti i Forni di Firenze mettono in mostra la schiacciata con l'uva..
La ricetta originale si fa con la pasta per fare il pane (circa 600 gr.) si lascia riposare l'impasto coperto d'olio d'oliva,si stende un primo strato sottile di chicchi d'uva nera matura(canaiolo) , si spolverizza di zucchero semolato e poi si copre con un altro strato di pasta chiudendo accuratamente i bordi, si rimette sopra ancora uva e zucchero un filo d'olio e si inforna a 180 gradi per circa 40 minuti o comunque fino a quando la superficie non è bella dorata.
Questa invece è una versione piu' "torta" inventata dal mio babbo..

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• 250 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo intero
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 tazza di latte
• 1 pizzico di sale
• vanillina
• uva canaiolo circa 500 gr
• 1 bustina di lievito per dolci

mescolare farina e zucchero aggiungere l'uovo l'olio di semi la vanillina e il sale amalgamare aggiungendo a poco a poco il latte quando il composto e' omogeneo aggiungere il lievito (si puo' sciogliere anche in poca arancia spremuta) e infornare a 180 per circa 30 minuti

I Wish..

un bel grembiule come questo!
li avevo visti a Los Angeles qualche anno fa, ma chissa' perche' non l'avevo comprato?!?!?
www.carolynskitchenonline.com/ is now glady to accept international orders!
Mike...non posso non averlo!!!ah ah

Red Velvet Cupcakes

Il mio amore per i Cupcakes non e' di vecchia data.
Nonostante sia ormai da anni un'ADDICTED del made in Usa ne ignoravo l'esistenza fino a quando lo scorso anno sono stata a Londra...
Ho telefonato alla mia amica Cherie che ormai vive la' da anni per incontraci.
Io stavo girottolando per Portobello alla ricerca di una teiera vintage, lei aspettava che Lucas uscisse da scuola li vicino cosi' mi ha proposto vederci da HUMMINGBIRD...
"Ci facciamo una cioccolata e ci mangiamo i Cupcakes..."e cosi' e' stato...
Siamo entrate in questa piccola pasticceria fitta di gente e sul bancone scintillavano delle specie di muffin coloratissimi decorati nei modi piu' stravaganti!
Ci siamo sedute e su suo consiglio ho ordinato i Red Velvet;confesso che non ero proprio convinta ma sono rimasta piacevolmente sorpresa di come oltre ad essere un capolavoro di perfezione fossero anche decisamente buoni...
Le ho chiesto subito  se avesse la ricetta; i miei quadernini di cucina sono pieni di suoi appunti strampalati con asterischi e cuoricini...
Quando ancora internet era lontano(e chi avrebbe mai immaginato che un giorno le ricette si sarebbero googlate!?!?!) era nella sua cucina  che trovavo sempre tutte le mie risposte ed e' stata lei, che negli anni, mi ha fatto conoscere e apprezzare, prima ancora dei miei futuri viaggi Oltreoceano,tante ricette di dolci tradizionali Americani.
In quell'occasione pero' mi aveva un po' "deluso" confessandomi che, per chi come lei,ha il tempio dei Cupcakes ad un tiro di schioppo da casa,e' troppo piu' comodo ordinarli gia' fatti!
"Pero' il loro libro di ricette e' in vendita..."
Chiedo...
niente da fare,,,
Purtroppo  e' finito!
Non mi rassegno e,tornata a casa, finalmente Santo Amazon me ne ha procurato una copia ed ecco il mio primo esperimento in fatto di cupcakes...

Questa e' la ricetta originale del Libro: THE HUMMINGBIRD BAKERY COOKBOOK

• 4 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di colorante rosso
• vaniglia
• 1/2 tazza di latte
• 1 tazza e 2 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito

per la decorazione:

• 2 tazze e 1/3 di zucchero a velo vanigliato
• 3 cucchiai di burro non salato
• 120 grammi philadelphia

Scaldare il forno a 160 gradimescolare farina lievito sale e burro nel mixer fino a quando non risulta granuloso aggiungere meta' del latte e rendere il composto omogeneo.
Sbattere le uova la vaniglia e il latte rimanente unire al composto con la farina
versare il composto nei pirottini di carta e cuocere per 20/25 minuti
per la decorazione sbattere burro e zucchero a velo nel mixer,aggiungere philadelphia e continuare a sbattere per circa 5 minuti,usare la tasca da pasticcere per decorare!!!

se siete a Londra:

HUMMINGBIRD BAKERY

133 Portobello Road
Notting Hill, London

TUBE STATION NOTTING HILL GATE

Hours:
10am - 6pm Mon-Sat
11am - 5pm Sunday